Pop-up restaurant Chris Naylor in Sint Olofskapel Amsterdam 

Roomservice at Olof's van 17 januari tot 30 april 2016 geopend

AMSTERDAM - 1 DECEMBER 2015 -  Op 17 januari opent 1* Michelin Chef Chris Naylor, bekend van Restaurant Vermeer in Amsterdam, een tijdelijk restaurant in de oudste kapel van de hoofdstad: de Sint Olofskapel aan de Zeedijk. Het restaurant draagt de naam Roomservice at Olof's en het interieur wordt volledig opgebouwd uit elementen van het bijbehorende NH Barbizon Palace hotel, dat in de pop-up periode wordt omgetoverd tot een flagship hotel van het NH Collection merk. Chris Naylor en zijn brigade zetten in Roomservice at Olof's groenten in de spotlight, aangevuld met bijzondere vis- en vleesgerechten. Ook zullen er geregeld gastchefs meedraaien en krijgt Roomservice at Olof's een Fever-Tree cocktailbar en een echte vermouthbar, de eerste van Nederland. 

Flexitarian
1*Michelin Chef Chris Naylor staat bekend om zijn passie voor groenten. Restaurant Vermeer, onderdeel van het aan de Prins Hendrikkade gelegen NH Barbizon Palace hotel, beschikt zelfs over een eigen daktuin met seizoensgroenten, kruiden en drie bijenkasten voor de productie van honing. Ook bij Roomservice at Olof's spelen groenten en kruiden de hoofdrol. Vlees en vis zijn te bestellen als side dishes. De in november 2015 door GaultMillau bekroonde sommelier Simon Veldman (Beste Wijn-Spijs Specialist van het Jaar) serveert bijpassende wijnen en zorgt voor Roomservice met een verhaal. De gehele brigade van Vermeer verhuist mee naar de kapel, waaronder ook Restaurantmanager Wesley Schipper en Souschef Rudolf Brand. 

Chris Naylor kijkt uit naar het pop-up project: "Vier maanden lang ga ik met mijn brigade bij Roomservice at Olof's mijn gerechten presenteren aan een breed publiek. Het wordt bijzonder!"

Beleef Roomservice at Olof's
Roomservice at Olof’s is van 17 januari tot 30 april 2016 iedere dag geopend. Gasten kunnen gewoon binnenlopen. Wie liever gegarandeerd plek heeft, kan dagelijks reserveren voor diners tussen 18.00 en 20.00 uur via www.roomserviceatolofs.com. 
De eerste gerechten zullen op 16 januari al bereid worden tijdens de Amsterdamse Hotelnacht 2016, wanneer Amsterdammers traditiegetrouw op verkenning gaan in hotels in de eigen stad. Na 30 april zal Roomservice at Olof's de deuren sluiten en kunnen gasten weer terecht bij Restaurant Vermeer in NH Collection Barbizon Palace. 

Credits foto's:
Sacha de Boer 

Gerechten op de foto's:
Dish 1: Rode bietencarpaccio zoetzuur met humus-chermoula vinaigrette en witlof
Dish 2: Rigatoni pasta, mosterdbladpesto, hazelnoten en oude Hollandse geitenkaas
Dish 3: Gebraden winterse groenten met gekarameliseerde uienbouillon