Venezia, 20 ottobre 2025 - Il ristorante Da Lorenzo - Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo, situato nel cuore di Venezia all’interno del prestigioso NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, è stato ufficialmente inserito nella Guida MICHELIN.
A partire da oggi, il ristorante compare sul sito ufficiale della Rossa, un riconoscimento che conferma l’eccellenza culinaria dell’esperienza gastronomica proposta dallo chef stellato Paulo Airaudo e dal suo team.
«Essere inclusi nella Guida MICHELIN è per noi un onore immenso. È il frutto di un lavoro fatto con passione, dedizione e una visione chiara: proporre una cucina italiana contemporanea con un tocco internazionale, caratterizzata dall’attenzione alla stagionalità e dell'autenticità delle materie prime», commenta lo chef Paulo Airaudo.
Il ristorante sarà inoltre presente nell’edizione cartacea della Guida MICHELIN 2026, in uscita entro la fine dell’anno.
Da Lorenzo - Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo, aperto solo 5 mesi fa, unisce l’intimità di un luogo raccolto ed esclusivo – solo 18 coperti – alla visione di uno degli chef più acclamati della scena internazionale, l’italo-argentino Paulo Airaudo, insignito di sei stelle Michelin tra Europa e Asia.
Immerso nella quiete della laguna, il ristorante propone una cucina italiana contemporanea, capace di dialogare con la tradizione veneziana attraverso tecnica, leggerezza e creatività. Due percorsi degustazione – da sette e undici portate – guidano l’ospite in un viaggio sensoriale tra ingredienti locali, autenticità e suggestioni internazionali.
Tra i piatti spiccano consommé di varietà di pomodori, origano e pane alla brace, casunziei di barbabietola, crudo di ricciola hamachi, spaghetti con cicale di mare e una delicata panna cotta al caramello di patata dolce. Come accompagnamento, una selezione di pani artigianali e una carta di vini che spazia tra rinomate etichette italiane e internazionali.