Con la filosofía de puesta en valor de lo local como atributo importante de NH Collection Hotels & Resorts, los desayunos de estos hoteles seleccionados en ciudades de Europa y América, incorporan platos exclusivos diseñados por chefs reconocidos que se podrán pedir a la carta.

Cocineros que suman en total 11 estrellas Michelin y entre los que se encuentran Javier Olleros, Paco Roncero o Alejandro Hernández en España; Nicolai Nørregaard, Yuri Wiesen, Otto Otniel, Ciro Scamardella e Iside de Cesare, en otros países europeos; y Mikel Alonso y Luciano García, en México y Argentina, respectivamente.

Madrid, 02 de abril de 2025. Durante el año 2025 la marca NH Collection Hotels & Resorts, perteneciente a Minor Hotels, celebra su décimo aniversario. Por este motivo ha puesto en marcha una iniciativa que pone en valor uno de los pilares de marca: la gastronomía. “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition” es el nombre de esta acción, con la que 10 hoteles a nivel internacional ofrecerán un desayuno especial y exclusivo diseñado por 10 chefs de renombre. Estos chefs, todos ellos reconocidos por su trayectoria, elaboraron un plato maridado con una bebida que se encuentra ya en las cartas de desayuno de los hoteles seleccionados.

10 hoteles en 10 ciudades de Europa y Latinoamérica participan en esta celebración gastronómica que estará disponible únicamente 6 meses, hasta octubre de 2025. Los chefs que elaboraron las recetas diseñadas especificamente para esta celebración suman 11 estrellas Michelin, poniendo su saber hacer al servicio de la que dicen es la comida clave del día.

Producto local de calidad, elaboraciones clásicas en unos casos y más innovadoras en otros, con el objetivo de ser además propuestas healthy, son los elementos que sirvieron de inspiración a los cocineros para el desarrollo de sus platos, que solo podrán disfrutarse bajo pedido en los desayunos de los hoteles NH Collection seleccionados.

Tres de los hoteles están ubicados en España. En A Coruña el chef Javier Olleros, con 2 estrellas Michelin en Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), elaboró su creación para el hotel NH Collection A Coruña Finisterre. En Madrid se podrá disfrutar de este plato único en NH Collection Madrid Palacio de Tepa con la creación del chef Paco Roncero, que suma 2 estrellas Michelin en su restaurante del mismo nombre y que se ubica en el icónico NH Collection Real Casino de Madrid, propiedad operada por Minor Hotels. Para completar la lista en España, el hotel NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo, contará con el plato de Alejandro Hernández Talavante (restaurante Versátil, 1 estrella Michelin).

Otros 5 chefs participantes en esta iniciativa son nombres tan potentes en Europa como Nicolai Nørregaard (restaurante Kadeau, 2 estrellas Michelin, Copenhague, Dinamarca), Yuri Wiesen (restaurante Wiesen, 1 estrella Michelin, Eindhoven, Países Bajos); Mikael von Lüders (restaurante Finnjävel, 1 estrella Michelin, Helsinki, Finlandia); Iside de Cesare (La Parolina, 1 estrella Michelin, Trevinano, Italia) y Ciro Scamardella (Pipero, 1 estrella Michelin, Roma, Italia).

El listado lo completan dos chefs en Latinoamérica: Luciano García, reconocido por su gran trayectoria como pastelero y actual propietario del restaurante García, en la ciudad de Buenos Aires; y Mikel Alonso, con el restaurante Biko, en Ciudad de México, México.

Los hoteles y los chefs

Cada uno de los 10 chefs que participan en esta celebración elaboró una propuesta de desayuno para celebrar durante 2025 el aniversario de esta marca. En total suman 11 estrellas Michelin.

NH Collection Hotels                                                 Restaurante                                                                  Chef

NH Collecton A Coruña Finisterre                                Culler de Pau, 2 estrellas Michelin                                Javier Olleros

NH Collection Madrid Palacio de Tepa                        Paco Roncero Restaurante, 2 estrellas Michelin            Paco Roncero

NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo                 Versátil, 1 estrella Michelin                                           Alejandro Hernández

NH Collection Milano CityLife                                     La Parolina, 1 estrella Michelin                                     Iside de Cesare

NH  Collection Roma Palazzo Cinquecento                 Pipero, 1 estrella Michelin                                                Ciro Scamardella

NH Collection Eindhoven Centre                                  Wiesen, 1 estrella Michelin                                            Yuri Wiesen

NH Collection Copenhague                                          Kadeau, 2 estrellas Michelin                                        Nicolai Nørregaard

NH Collection Helsinki Grand Hansa                          Finnjävel, 1 estrella Michelin                                       Team lead by Mikael von Lüders

NH Collecion Mexico City Reforma                            Biko                                                                        Mikel Alonso

NH Collection Buenos Aires Crillon                            García                                                                            Luciano García

Para el desayuno del hotel NH Collection Madrid Palacio de Tepa, el chef Paco Roncero elaboró su receta Tosta de pan de aceite con Pepino, yogur de miso, parmesano y perlas de aceite de oliva virgen extra. Este plato estará acompañado de un bebida de naranjas, manzana, jengibre y cúrcuma. El chef Javier Olleros diseñó un plato con huevos y quesos gallegos como protagonistas: Huevo de la casa con migas de pan y crema de queso ahumado acompañado de una bebida de naranja, zanahoria y infusion de manzanilla, que podrá disfrutarse en NH Collection A Coruña Finisterre. La propuesta de Alejandro Hernández para NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo consta de Huevo campero cocinado lentamente, codillo confitado, jugo concentrado de jamón ibérico, gelatina de presta y crujiente de pan junto a un smoothie de berro y pepino.

Ciro Scamardella para NH Collection Roma Palazzo Cinquecento da también protagonismo al huevo en su Huevo 65° C, espuma de queso pecorino, lomo de morone sobre pan tostado con semillas de chía y ensalada mixta con salsa citronette. En Milán, la chef Iside de Cesare ha elaborado una Espuma de clara de huevo con yema crujiente sobre crema de brócoli, guanciale y pan brioche tostado para NH Collection Milano CityLife.

Mientras que, en Países Bajos, Finlandia y Dinamarca, el protagonismo se comparte entre pescados locales como el salmón, y otros productos del territorio como la miel o frutas de temporada. La creación de Nicolai Nørregaard para NH Collection Copenhague resume perfectamente esa conexión con lo local que busca en su cocina y que también potencia NH Collection & Resorts: Tostada de salmón de Bornholm ahumado en frío y conservas Kadeau. Su tostada es de masa madre frita con mantequilla de flor de saúco y el plato suma glaseado de yema de huevo, miel y ciruela; flor de saúco en conserva, crema fresca ligeramente batida y rábano picante. Este plato representa la tradición de los ahumaderos de Bornholm. Otto Otniel rescata igualmente la identidad de Finlandia con su Pan pita de cebada finlandesa "Röpörieska" con salmón ahumado frío y huevo escalfado 64º que se puede disfrutar en NH Collection Helsinki Grand Hansa. Al igual que lo hace Yuri Wiesen en NH Collection Eindhoven Centre con el Salmón escocés ahumado al minuto sobre tostada de brioche, huevo de codorniz, berros y salsa holandesa, acompañado de una copa de cava NH Collection 10º aniversario.

Las recetas cambian totalmente en cuanto a selección de ingredientes y concepto al movernos a América. Allí, en México, el protagonista es el cerdo en la creación de Mikel Alonso para NH Collection Mexico City Reforma, con sus Manitas de cerdo trufadas, huevo poché, cremita ibérica y espuma ahumada, acompañadas de crujiente de pan de hogaza a las brasas. Mientras que, en Buenos Aires, el cocinero Luciano García ha preparado Rosti de papa crocante, con crema de berenjena ahumada, zucchini curado, remolacha asada, trucha ahumada, huevo poché, zanahorias glaseadas, tomates frescos al oliva y librito de grasa, para NH Collection Buenos Aires Crillon.

Cocina del mundo en un viaje por estos 10 hoteles que recogen la cocina local de la mano de estos 10 destacados chefs. Ese es el planteamiento que lleva a NH Collection Hotels & Resorts a generar esta iniciativa.

10º Aniversario NH Collection Hotels & Resorts

NH Collection es la marca premium en el segmento upper-upscale de Minor Hotels. En 2025 celebra una década de excelencia en la industria hotelera. Con cerca de 100 hoteles y 15,000 habitaciones distribuidas en las principales ciudades de más de 20 países, NH Collection ha consolidado su presencia global en Europa y América con aperturas recientes en Helsinki, Ibiza, París (junio 2025), y ha llegado a nuevos territorios como Dubái, Maldivas o Sri Lanka, entrando también en el segmento de Resorts.

Durante estos 10 años, NH Collection ha vivido con sus huéspedes más de 25 millones de amaneceres y preciosos atardeceres, compartido más de 35 millones de bienvenidas, 20 millones de deliciosos desayunos y brindado en más de 300 mil celebraciones.

En los hoteles NH Collection, el personal presta la máxima atención al detalle, asegurando que los huéspedes disfruten de experiencias extraordinarias y servicio personalizado. Tanto si se trata de viajes de negocios como de ocio, o para aquellos que buscan momentos de relax, los hoteles NH Collection ofrecen espacios inspiradores, versátiles y estimulantes para su disfrute.

Después de esta década, NH Collection se embarca en nuevos desafíos con el compromiso continuo de seguir creando experiencias únicas y momentos memorables para todos los viajeros. Un futuro en el cual su promesa de marca seguirá siendo su faro.

‘Still a lot to feel together. Feel the extraordinary’.