NH Collection celebra 10 años con desayuno exclusivo creado por el reconocido chef Mikel Alonso

Los huéspedes y visitantes del hotel NH Collection Mexico City Reforma pueden disfrutar de una exquisita propuesta culinaria inspirada en los sabores de México

Ciudad de México, 22 de mayo de 2025 – Minor Hotels Europe & Americas, propietario, operador, e inversionista de hoteles, que actualmente cuenta con una cartera de 560 hoteles y resorts en 57 países ubicados en Asia Pacífico, Medio Oriente, Europa, las Américas, África, así como el Océano Índico, invita a disfrutar de este desayuno exclusivo, disponible hasta el 15 de octubre. La propuesta, creada por el reconocido chef Mikel Alonso, forma parte de “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition”, una celebración de los 10 años de la marca NH Collection.  

Esta iniciativa destaca uno de los pilares de la marca: la gastronomía. “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition” es una acción en la que 10 hoteles a nivel internacional ofrecen un desayuno especial y exclusivo diseñado por 10 chefs de renombre. Estos chefs, todos reconocidos por su trayectoria, han elaborado un plato maridado con una bebida que ya está disponible en los menús de desayuno de los hoteles seleccionados.

Diez hoteles en 10 ciudades de Europa y Latinoamérica participan en esta celebración gastronómica, que estará disponible únicamente durante 6 meses, hasta octubre de 2025. Los chefs que diseñaron las recetas para esta celebración suman en conjunto 11 estrellas Michelin, poniendo su talento al servicio de lo que consideran la comida más importante del día.

Producto local de calidad, elaboraciones clásicas en unos casos y más innovadoras en otros, con el objetivo de ofrecer propuestas saludables, son los elementos que inspiraron a los cocineros en el desarrollo de sus platos, disponibles solo bajo pedido en los desayunos de los hoteles NH Collection seleccionados.

Así, Minor Hotels Europe & Americas se enorgullece en presentar esta experiencia gastronómica única en México, de la mano del reconocido chef Mikel Alonso, cofundador del célebre restaurante Biko. Con su distintivo enfoque que combina la tradición mexicana con la innovación culinaria, Mikel diseñó un platillo exclusivo que rinde homenaje a las raíces culturales de México y al espíritu de excelencia que caracteriza a NH Collection.

Este desayuno especial está disponible en NH Collection Mexico City Reforma, ofrece a los comensales una propuesta culinaria única que resalta la diversidad de sabores y la riqueza cultural de México. Una experiencia inolvidable que conmemora una década de hospitalidad de lujo y excelencia gastronómica.

Para el chef Mikel Alonso, la cocina es un proceso alquímico en el que los ingredientes más básicos se transforman en extraordinarias experiencias gastronómicas. Bajo esta visión, creó su emblemático plato para la celebración: Manitas de cerdo trufadas con huevo pochado, crema ibérica y espuma ahumada. El platillo fue diseñado pensando en el paladar del huésped internacional, con un enfoque cosmopolita y sofisticado, pero manteniendo toques personales que evocan las raíces españolas del chef. Esta dualidad permite que la propuesta resuene tanto con viajeros globales como con quienes buscan una conexión auténtica con las tradiciones culinarias.

Este platillo es un homenaje al desayuno mexicano tradicional, elevado a una sinfonía de sabores y texturas. La riqueza gelatinosa de las manitas de cerdo se mezcla con la profundidad terrosa de la trufa y los hongos shiitake, mientras que la crema ibérica aporta una indulgencia aterciopelada. La espuma ahumada evoca un aire de misterio y calidez, y el huevo poché, con su yema dorada y untuosa, une todos los elementos. Una rebanada de pan rústico tostado aporta el crujido perfecto para completar la experiencia.

Esta propuesta gastronómica invita a los comensales a reinventarse, “es un plato con alma y contraste”, comentó el chef Mikel Alonso. Puede acompañarse con pan de maíz y mantequilla de trufa para un toque dulce o con chiles encurtidos en miel para acentuar las notas ahumadas.

Para el chef Mikel cocinar es transformar, es un proceso alquímico donde los ingredientes cotidianos revelan su oro oculto. “Más que una comida, este desayuno es un ritual, una invitación a redescubrir lo extraordinario de las familias tradicionales de México y es en lo que me he inspirado para celebrar este décimo aniversario de NH Collection”, finalizó.

Los hoteles y los chefs

Cada uno de los 10 chefs que participan en esta celebración elaboró una propuesta de desayuno para celebrar durante 2025 el aniversario de esta marca. En total suman 11 estrellas Michelin.

NH Collection Hotels                                                     Restaurante                                                                       Chef

NH Collecton A Coruña Finisterre                                  Culler de Pau, 2 estrellas Michelin                                 Javier Olleros

NH Collection Madrid Palacio de Tepa                          Paco Roncero Restaurante, 2 estrellas Michelin           Paco Roncero

NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo                  Versátil, 1 estrella Michelin                                             Alejandro Hernández

NH Collection Milano CityLife                                         La Parolina, 1 estrella Michelin                                        Iside de Cesare

NH  Collection Roma Palazzo Cinquecento                   Pipero, 1 estrella Michelin                                                   Ciro Scamardella

NH Collection Eindhoven Centre                                    Wiesen, 1 estrella Michelin                                              Yuri Wiesen

NH Collection Copenhague                                             Kadeau, 2 estrellas Michelin                                          Nicolai Nørregaard

NH Collection Helsinki Grand Hansa                              Finnjävel, 1 estrella Michelin                                         Team lead by Mikael von Lüders

NH Collecion Mexico City Reforma                                Biko                                                                         Mikel Alonso

NH Collection Buenos Aires Crillon                                García                                                                                  Luciano García

Esta experiencia única está disponible durante todo el día en NH Collection Mexico City Reforma hasta el 15 de octubre, para celebrar una década de sabor, pasión y excelencia gastronómica. El costo es de $290.00 MXN por platillo o $550.00 MXN por platillo con acceso al buffet.